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“船城”资中:三重味解锁舌尖惊喜

时间:2025-10-10 19:50:00 来源:i内江


“大千故里甜食之都”,内江的美食版图镌刻着蜀地文明的密码:从汉代“资中冬尖”的盐商传奇,到盛唐“蜜饯技艺”的宫廷贡品;从张大千笔下“干烧鱼”的文人雅趣,到码头船工灶台“牛肉面”的市井烟火。今天的美食之旅来到了第七站——“船城”资中,究竟资中的味道江湖中又有哪些特色亮点呢?我们一起去看看。


记者 龙朝阳:


踏进资中,空气中似乎都飘着让人馋嘴的香气。这里的美食,吃的是味道,更是资中独有的生活情调,接下来,让我们走进市井街巷,寻找藏在烟火里的地道滋味。


中午12点的资中老巷,通风饭馆早已挤得水泄不通。这座老房子,最早是务工人员的平价食堂,如今却成了远近闻名的美食地标。不仅本地人常来,连北京、上海的游客都来专程打卡,甚至有刀郎的粉丝循着踪迹来寻味,生意比从前更红火。


市民 彭立友:


反正他店子一开头,就是30年左右,以前就是三五几天就来吃一次,我们就是喊的通风大酒楼,别人弄不清楚的,皆以为是很豪华一个店子。


厨房内,老板掌勺翻炒,火爆系列的嗞嗞声此起彼伏。凉菜区,一份接一份的凉拌核桃肉就如流水线般,在蒜蓉、小米辣、红油的混合下,让鲜香麻辣一起迸发。


市民 陈伟:


可能印象最深的还是这个核桃肉,它那个熟油海椒比较香,比较入味。


忙碌间,大堂经理林锡容告诉记者,通风饭馆的生意之所以这么好,法宝就是“良心”二字。餐馆至今没有买冰柜,所有食材全部现买现做,卖的就是品质新鲜的“良心菜”。餐馆持续六七年未涨价,收的就是大众能消费的“良心价”。


论良心、讲诚信,餐饮生意火爆的秘诀显然是一脉相承的,把一碗兔子面做到远近闻名的小东十七面食店亦是如此。从打调料,到煮面,再到盖浇头,虽然在灶台前完成这些动作仅需一分钟,然而这背后却是店主李忠东一家三代40年的坚持。


小东十七面食店负责人 李忠东:


比如说是肉,兔、牛肉都是鲜货,不用冻货,自己能吃,顾客就能吃。


每天凌晨开工,选用6个月以上的食草兔切丁炒制,不用香料,靠传统鼎锅文火慢煨3小时以上……在岁月的催化下,不仅让这碗兔子面变得更加醇香,而且愈发受人喜爱。


市民 谢军:


我是成都双流的,每次回来我就只认到他们家,以前我就是吃了他们味道,就吃了20多年了,资中人,大家肯定就是要怀念家乡的味道。


如果说通风饭店是江湖气,小东十七是老味道,那资中鲶鱼全席宴便是创新的压轴大餐。在资中县五指山农旅康养生态园,一条鲶鱼被切成了多种造型,“一鱼多吃”的烹饪技法正在上演。


五指山农旅康养生态园负责人 刘建刚:


我们现在开发有十几道菜,像现在要做菜,它是选用了鱼的不同的部位,这些不同的调料,它配备出来,可以做成不同的鱼,做出来不仅漂亮,而且特别好吃。


保留川菜的麻辣鲜香,融入鸭血的丝滑嫩爽;裹上西式做法的面包糠,配上中式老树红茶的清香……在专业厨师的精心烹制下,一条鲶鱼被赋予多种滋味,既有传统川味的底色,又有创新吃法的惊喜,满是资中美食的鲜活创意,成了不少食客打卡资中的新理由。


资中美食藏在烟火里,通风饭店的热闹、小东十七的坚守、鲶鱼全席的创新,每口都有诚意。不管是爱重口、念乡愁,还是追新鲜,来资中都能找到舌尖快乐。这座城市的美食,值得专程跑一趟!

记者:代勇 钟欣航 黄正华 龙朝阳
编辑:唐贞
责编:王雨
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