在内江，总有一些老店藏着时光沉淀的味道。东兴区田家镇的王家庙瓦块鱼，用40年坚守从路边摊成长为城市美食名片，其制作技艺更是入选市级非遗，用代代相传的匠心征服了无数食客。

在东兴区田家镇内吴路边上，这家王家庙瓦块鱼凭借实打实的味道，积攒了源源不断的回头客。如今掌勺的陈天友，是这门手艺的传承人，他接过父亲的手艺后，顺应食客口味升级，让美味更上一层楼，成为店内招牌。

瓦块鱼非遗传承人 陈天友：

我们的瓦块鱼做了40年了，以前是我们老汉儿，现在是我在做这个瓦块鱼，经过我的改装（良），以前是坨坨鱼，现在是瓦块鱼。瓦块鱼就是它那个形状就是像瓦房的瓦片那种，大块大块的，所以取名叫瓦块鱼。

瓦块鱼制作工序繁杂，鲜活鱼切片后裹上薄淀粉锁水增滑，汤底融入花椒、辣椒等香料，滚沸后下鱼片小火慢煮，让麻辣鲜香充分渗入鱼肉肌理。出锅的瓦块鱼薄厚均匀，浸润在红亮汤汁中，入口先有浓郁麻辣在舌尖绽放，随后是鱼肉的细嫩爽滑，紧实不柴且吸足鲜香。

记者 龙朝阳：

这家店一共有四大特色，瓦块鱼、鸡腿、滑肉，还有凉粉，最知名的就要数这个瓦块鱼了，它是先裹了淀粉，炸过之后再放到锅里面去煮，里边有辣椒、花椒，所以吃起来不光是特别的滑嫩，而且是特别的麻辣鲜香，特别是裹上了汤汁之后，吃起来特别的满足。

除了招牌瓦块鱼，店内的卤鸡脚也是一大特色，将鸡腿与鸡脚相连，既具啃食乐趣又弥补肉少遗憾，卤香浓郁、肉质饱满。

记者 龙朝阳：

我们再来品尝一下这个鸡腿，我还是第一次看到这种造型，它的腿和脚是在一起的，完美的弥补了鸡脚吃着没肉，鸡腿吃着单调的这个缺点，老板说这个可是他们店里的网红，它卤的很入味，很好吃。

一碗滑肉汤，藏着店家对细节的把控，萝卜的清甜与榨菜的咸香相互融合，暖身又暖心。

记者 龙朝阳：

这个滑肉汤里面的萝卜特别的化渣，到嘴里面一抿就化了，而且它里面还加了榨菜，让这个汤更加的有风味。

作为传统小吃，店内的豌豆凉粉虽然算不上主角，但却凭借其色泽金黄、爽滑开胃的特点，成为食客们必点的配菜，与瓦块鱼、卤鸡脚、滑肉汤共同构成老内江人的味觉记忆。

陈天友说，做餐饮，没有任何捷径可走，最大的秘诀就是良心，食材新鲜，品质过硬自然会得到消费者的认可。

瓦块鱼非遗传承人 陈天友：

我们用的东西就是纯猪油、纯板油、纯清油，用的食材是非常新鲜，每天我是自己采购的新鲜食材，新鲜蔬菜，没得一点回油，没得一点陈货，所以就生意就还可以嘛，得到这些顾客的认可，回头客多。

从路边小摊到市级非遗，王家庙瓦块鱼没有浮夸营销，只用对食材的敬畏和对手艺的执着，续写着老内江的美食故事。