“大千故里甜食之都”，内江的美食版图镌刻着蜀地文明的密码：从汉代“资中冬尖”的盐商传奇，到盛唐“蜜饯技艺”的宫廷贡品；从张大千笔下“干烧鱼”的文人雅趣，到码头船工灶台“牛肉面”的市井烟火。今天的美食之旅来到了第二站——东兴区，接下来请跟随记者的镜头，在东兴区的街头巷尾，探寻那些藏在烟火气中的美味吧。

记者 龙朝阳：

东兴区的美食遍布街头巷尾，从本地特色到各地小吃，应有尽有，接下来跟随我们脚步，开启一场充满惊喜的寻味之旅。

在东兴区椑木镇，一股浓郁的米香总能勾起食欲——这香气源自内江名小吃、非物质文化遗产“板板桥油炸粑”。这份传承超百年的美味，外酥内软、油而不腻，早已刻进内江人的记忆基因。

相传，清朝光绪年间，陈松廷先生在板板桥头开了第一家店，这门手艺就这样传到了今天。制作油炸粑步骤讲究，糯米需提前浸泡，蒸透后趁热捣成糍粑；绿豆煮熟后拌入花椒、盐等调料，揉成丸子馅心。取糍粑为皮、绿豆为馅，压成圆饼入锅炸至金黄，刚出锅的香气能飘出几条街。

凭借过硬口感，板板桥油炸粑不仅线下畅销，也被搬到线上平台。如今每日销量超2000个，让在外打拼的内江人，随手都能用一口油炸粑解乡愁。

畅游沱江河，不尝一口地道的河鲜自然说不过去。在东兴区郭北镇，承载着两代味觉记忆的“瓦片餐馆”就是吃鱼的好去处。这家经营了四十多年的老店，从最初的瓦房蜕变为整洁餐馆，环境在变，但食客追捧的“鲜”味始终未变。

瓦片餐馆负责人王英：

我们的菜谱就是鱼为主，鱼跟肥肠为主，我们的名称（店名）以前是没得的，然后是那些消费者给我们安（起）的“瓦片鱼”。

现点现杀的活鱼，洗净去腥码味，然后用本地红薯粉上浆，新鲜肥肠在锅底爆香后，配以醪糟、老酸菜加水煮沸，待各种调料的味道充分激发，再将裹满红薯粉的鱼片下锅。在浓郁汤汁的浸润下，3分钟后，一道鲜嫩爽滑的肥肠鱼就出锅了。据王英介绍，店里的青椒鱼、家常鱼、火锅兔等菜品一直深受消费者的喜爱，之所以能牢牢锁住新旧食客的胃，关键还在于他们对食材的讲究。

瓦片餐馆负责人王英：

消费者对我们（很）信赖，必须要负责，因为这个是食品安全。

除了藏在乡镇的老味道，东兴城区值得打卡的美味也是数不胜数，在东兴区五河路，廖记肥肠鲜血旺两道“夹不起来”的菜，便是众多食客难以割舍的舌尖美味。

屠场买回的新鲜猪血，简单分成巴掌大小的块状，在大锅内用清水慢煮，让猪血中的油脂在小火中“浮出水面”，把鲜嫩口感的缔造丢给时间……用自制豆瓣酱给排骨码味，把本地红薯粉用开水调成浆糊，二者快速搅拌迅速上浆后，再逐一放入小火熬制的清汤中，随着汤底的升温，琥珀色的排骨逐渐被晶莹剔透的外衣包裹。

随着食客进门，看似不起眼的猪血，在肥肠、红油、炒黄豆、香葱、香菜的装饰下变得惊艳无比，而浑圆Q弹的排骨滑肉则在各种时令蔬菜的映衬下变得清新淡雅。

廖记肥肠鲜血旺餐馆负责人 廖顺迪：

我们的招牌菜就是血旺，廖记肥肠鲜血旺，肥肠鲜血旺主要是以新鲜，肥肠都是当天我们的供货商在屠场里面去收购，新鲜肥肠、肚头、腰花都是当天的新鲜内脏，像我们的火爆系列，就是家常炒菜这一块，在当地，这周边来说，不管是口碑、品质，各方面都是很好的。