近日，牛肉自助餐饮风靡市场，各类创新品类纷纷涌现，成为餐饮界的新宠。这一趋势不仅吸引了众多食客的青睐，更激发了餐饮业者的创新热情。

记者 黄俊钦：

我现在所在的位置是东兴区大千路，在我身后，是一家自助鲜切牛肉火锅店。该店新开业不久，生意却非常火爆。这一现象，映射出近一两年，自助鲜切牛肉火锅在内江餐饮市场的强势兴起。

火锅店内生意火爆，座无缺席。透过一旁的玻璃橱窗，只见厨师们手法娴熟，将新鲜的牛肉切成薄厚均匀的肉片，每一片都色泽鲜艳、纹理清晰。食客们涮完一盘，再拿一盘，在取餐区与餐桌间来回穿梭，尽情品尝鲜切牛肉的鲜味。

市民 ：

这是我第二次来这边了。第一次吃的时候，觉得鲜切牛肉特别新鲜，肉质也特别鲜嫩，觉得很好吃，所以就第二次过来想再试一下。

自助鲜切牛肉火锅店坚持现点现切，最大程度地保留了牛肉的原汁原味。此外，自助模式也让消费者拥有更多选择权，可以不用顾虑点单的价格，随心随意选择不同部位的牛肉和丰富的配菜，实现“牛肉自由”。

市民 ：

我经常来这家店吃，就是比较喜欢吃他们的鲜切牛肉，觉得很好吃，很鲜嫩，今天带着我们娃娃也过来一起吃。

记者走访城区多家自助鲜切牛肉火锅店后发现，各店生意火爆，未提前预约的顾客几乎都要排队等号。

商家：

我们店是去年9月6号开的业，鲜切牛肉是我们的特色。我们的牛肉都是现切的，非常得新鲜，大家吃了都很喜欢。店里天天都在排队，大家想吃要早点过来。

走访过程中，记者深刻感受到鲜切牛肉自助火锅在我市的火爆程度，这种以新鲜、健康、实惠为卖点的火锅模式，不仅满足了消费者对美食品质的追求，也为我市餐饮业注入了新的活力。相信随着市场的不断发展和完善，自助鲜切牛肉火锅将会为更多消费者带来舌尖上的享受。