近日，2023年威远羊肉汤“名店、名厨、名菜”评选结果公示，评选出名店5户、名厨5名、名菜5道。

▲威远羊肉包子

据了解，“游记对”羊肉汤等5户为2023年威远羊肉汤“名店”、万郁、游树良、滕建林、龙勇、黄健为2023年威远羊肉汤“名厨”，花生嫂黑山羊羊肉汤（花生嫂黑山羊羊肉汤）、酸辣羊血（威龙羊肉汤）、火爆羊肝（威龙羊肉汤）等5道为2023年威远羊肉汤“名菜”。

▲威远羊肉汤

在威远县城的大小街道，随处就能碰到羊肉汤店。据统计，截至2022年5月，威远全县羊肉汤馆总数为228家。威远人的一日三餐都可以用羊肉汤来开启。这道带有地域特色的美食，不仅是当地人的物质食粮，更是不可或缺的城市文化符号。

从自然条件来看，穹窿地貌和繁茂植被为本地的黑山羊提供了得天独厚的生长条件。这里生长的黑山羊肉质好、味道鲜，是威远羊肉汤不可或缺的食材。从做法上看，威远羊肉汤先以大火熬煮羊肉、羊骨，待汤滚肉熟，再捞出羊肉，继续用小火熬羊骨直至汤汁浓白，凭借汤香浓、味清淡而驰名。

求新求变也是威远羊肉汤的一大特点。威远人喜食辣椒，但近年一些羊肉汤店别出心裁，将本地特色农业产品——无花果引入炖煮过程，让羊肉的肉质变得更加细腻，口感上也叠加出一抹鲜甜。

▲威远黑山羊

值得一提的是，在评选结果中，万郁及其“花生嫂黑山羊羊肉汤”分别被评为2023年威远羊肉汤“名厨”和“名菜”。作为威远羊肉汤第四代传人的万郁，有40年的口传心授，她结合如今的饮食文化和特点，将威远羊肉汤的原汁原味保留。羊肉汤经过新鲜炒制，速冻锁鲜，再经过真空包装，最大程度保障口感营养不流失。万郁将这样的威远羊肉汤预制菜通过互联网卖到全国各地，带出国门，威远羊肉汤很受欢迎。

2023年威远羊肉汤“名店、名厨、名菜”评选结果：

一、2023年威远羊肉汤“名店”

游记对羊肉汤

解放郡羊肉馆

威龙羊肉汤

崔二妹羊肉汤

陈三妹羊肉汤

二、2023年威远羊肉汤“名厨”

万郁（花生嫂黑山羊羊肉汤）

游树良（游记对羊肉汤）

滕建林（威龙羊肉汤）

龙勇（阿龙羊肉汤）

黄健（镇西镇黄七哥羊肉汤）

三、2023年威远羊肉汤“名菜”

花生嫂黑山羊羊肉汤（花生嫂黑山羊羊肉汤）

酸辣羊血（威龙羊肉汤）

火爆羊肝（威龙羊肉汤）

酸、麻辣羊血（土羊子早晚羊肉汤）

酸辣羊血（李羊子羊肉汤）