他涉足餐饮行业20余年，从一名洗碗工升级为多重荣誉加身的名厨，他用汗水浇灌梦想的同时，也将大千风味菜系不断推陈出新。他就是内江市第三届“优秀甜城工匠”获得者邓正波。

日前，在东兴区汉安大道一家酒店的后厨，邓正波正忙着准备大千干烧鱼的食材，一块巴掌大的五花肉被切成了颗粒状，一条剖好洗净的鲤鱼被两面剞刀，加盐腌制后被放进了热油里。邓正波一边控制火候，一边将鱼煎至浅黄色，再捞出锅放进盘子里，淋上色泽红亮的汤汁，一道美味可口的大千干烧鱼就制作完成。

从16岁起，邓正波就涉足餐饮行业， 那时他在一个小餐馆从事洗碗工的工作，既累又枯燥。凭着对厨师工作的向往，邓正波坚持了下来，一步步从洗碗工升级为初级厨师，从初级厨师升级为大酒店行政总厨，入行二十余年，他始终坚守在厨房一线，用心做出各种美食。

每当节假日的时候，就是他最辛苦的时候，在万家团聚的日子里，他还在厨房为顾客烹制可口的佳肴，他说虽然辛苦，但当客人吃完他烹制的美食，心里面还是快乐的。

作为酒店的行政总厨，邓正波对于菜品的味道和摆盘，都非常严谨而又苛刻，一道菜从烹饪到端上餐桌，他会在每一个环节、每一样配料上反复研究，尽量做到让每一位顾客满意。

酒店餐饮部经理 曾国静说很多顾客到酒店来消费，都会指定的让邓主厨为他配置菜品，并且要求邓主厨亲自为他们进行菜品的制作，因为觉得邓主厨做出来的菜品会特别适合他的口味，非常的精致。

为了传承并发扬大千饮食文化，邓正波成立了中式烹调技能大师工作室，培养了6名成员，其中技师有4名、高级技师3名，在他的教导下，所带弟子先后在省、市、区各级专餐饮技能大赛中获奖。

从业二十余年，邓正波先后荣获“中国烹饪名师”称号、内江市十大优秀技师、内江市首席技师、“甜城工匠”形象代言人等一系列荣誉，这些荣誉是对邓正波厨艺的最好印证。

       邓正波说作为甜城工匠，作为大千饮食文化嫡传人，以后通过自己的技能大师工作室，培养更多的中式烹调高技能人才，让大千饮食文化走向全国各地。

记者：杨静

编辑：盖欧亚（实习）

校对：廖颖

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