从后厨洗碗工到站上世界烹饪大赛金奖领奖台的“守艺人”，他深耕本土风味、赓续大千文脉，用一勺一菜践行劳模工匠的赤诚担当。他就是中国烹饪大师、四川工匠邓正波。今天，由内江市总工会、内江市融媒体中心联合打造的《甜美内江 劳模工匠》栏目带您走近邓正波。

临近中午，酒店后厨忙碌有序。行政总厨邓正波紧盯菜品制作全流程，今年49岁的他坚守灶台33年，用精益求精的态度对待每一道菜品，以守正创新的理念深耕餐饮行业。

所有精湛技艺，皆源于日积月累的坚守。16岁初中毕业入行，邓正波从洗碗、打杂做起。后厨枯燥繁重，他却心怀学艺初心，利用休息时间自学切配、掌勺，长年苦练基本功。凭借肯吃苦、善钻研的韧劲，他快速成长为厨师长。2007年，他带着自主改良的创新川菜在首届川菜创新大赛上斩获铜奖，在行业内成功崭露头角。

邓正波：

我没有什么成长捷径，靠的就是笨功夫、硬坚持。别人休息我练功，别人敷衍我较真。做菜和做人一样，只有沉下心、扎下根，把每一个基础工序练到极致，才能把手艺学精、把事业做好。

为精进技艺、传承本土风味，邓正波拜川菜泰斗杨国钦为师，深挖大千饮食文化内涵。依托内江“中国天冬之乡”“中国白乌鱼之乡”资源，他专注特色菜品研发，成功推出数十道白乌鱼菜品、五十余道天冬康养菜品，补齐了内江本土菜系的短板。2024年，在第九届中国烹饪世界大赛上，他以天冬为核心食材的参赛作品斩获国际凉菜金奖，让内江特色食材与大千美食文化走向世界。

同事 史彬：

和邓师傅共事多年，我特别佩服他的创新和坚守。他从来不局限于老手艺、老配方，一直结合内江本土食材钻研创新，反复打磨新菜品。他这种精益求精的精神也带动了我们整个团队不断地进步。

多年来，作为劳模和工匠人才创新工作室领衔人，邓正波在深耕技艺的同时，携手行业同仁历时三年编撰完成《内江水鲜风味》，填补了内江水鲜美食专业典籍的空白；他新编撰的《天冬膳食》也正在出版中，为丰富甜城饮食文化体系做出贡献。他还积极开展“传帮带”工作，毫无保留地传授技艺与经验，累计培育数百名青年餐饮从业者。

徒弟 李峰：

师傅是一个特别实在的人，对我们可以说是倾囊相授。技术上手把手教给我们基本功，还会带着我们一起创新菜式、梳理标准化流程。大家靠着他的指导快速成长，他也真正地做到了把工匠精神一代代传承下去。

三十三载匠心耕耘，邓正波先后获评注册中国烹饪大师、国家级非遗项目川菜传统烹饪技艺省级代表性传承人、四川技能大师、内江市首席技师等多项荣誉。

邓正波：

我土生土长在内江，是这片土地滋养了我。我最大的心愿就是深挖本土食材价值，传承大千饮食文化，把地道的甜城味道做精、做响、做远。