不依附繁华商圈，没有精致摆盘，却凭着地道滋味与数十年坚守，成为内江人私藏的舌尖秘境。近期，“野店游”系列采访走进我市各县（市、区），探寻国道旁、老街边的宝藏美食店，这些藏在乡野市井的小店，用匠心守护味道，用烟火温暖人心，勾勒出甜城最鲜活的饮食江湖。

市中区永安镇的“何鲶鱼盘龙黄鳝店”，是国道边的宝藏美食地标。一道传承三十年的“活炒盘龙黄鳝”，成就了口口相传的美名。店家坚持选用土生野长的黄鳝，经冷藏控温控湿、盐油暂养吐杂、反复淘洗等多道工序处理，确保食材纯粹。烹饪时热油滚沸，鲜活黄鳝直接下锅猛火快炒，蜷曲成“盘龙”状后调味出锅，成菜无一丝土腥气，麻辣鲜香交织，外皮酥脆、内里肉质紧实弹牙，细骨酥软入味，这道美味早已随食客漂洋过海，成为内江美食的一张亮眼名片。

记者 龙朝阳：

它的火候掌握得好，外皮是一层酥脆焦香，然后肉又很紧实，连骨头都是酥的，听老板说这家店一共有5样特色菜，除了盘龙黄鳝以外，还有小煎鸭、小煎兔、鲶鱼和滑肉汤，每一道都是老板的拿手好戏，到永安镇千万不能错过。

在东兴区田家镇内吴路边上，开了四十年的王家庙瓦块鱼从路边摊逆袭为市级非遗，凭着对食材与工艺的坚守圈粉无数。每日新鲜采购的活鱼切片，裹上薄淀粉锁住水分，以猪油与菜籽油为底，融入多种香料小火慢煮，让麻辣鲜香充分渗入鱼肉。出锅的瓦块鱼薄厚均匀，细嫩爽滑且紧实不柴，搭配卤香浓郁的鸡脚、酸辣开胃的自制豌豆凉粉、温润鲜美的滑肉汤，每一口都是岁月沉淀的家常滋味。

瓦块鱼非遗传承人 陈天友：

我们用的东西就是纯猪油、纯板油、纯清油，用的食材是非常新鲜，每天我是自己采购的新鲜食材，新鲜蔬菜，没得一点回油，没得一点陈货，所以生意就还可以，得到这些顾客的认可，回头客多。

在资中明心寺镇，荷花饭店从三间茅草房起步，用四十年本真味道成为资中美食名片。这里没有华丽装修与夸张宣传，仅凭实打实的味道、公道的价格和实在的分量，吸引着众多省内外食客。招牌麻辣牛肉先卤至酥烂入味，再拌入秘制辣椒油和芝麻，鲜辣过瘾又不失卤香本味；凉拌蹄花处理得干净无腥，裹上红油等调料，酸辣爽口、Q 弹不腻，两道菜均获评“内江名菜”。

店主  罗莉：

讲的就是卫生，我们的卫生都比较讲究，厨房全部是开放式的，凉菜房也是开放式的，大家都看得到的。食材都是新鲜的，也摆在外面的，大家都能看见。

隆昌市石碾镇渔箭社区的老街旁，河边饭店的豆腐香跨越五代传承。依托当地优良水质，店家打造的胆水豆腐成为招牌，衍生出近30种豆腐吃法。红豆腐年产五六千斤畅销不衰，豆腐回锅肉、二面黄豆腐等家常菜将豆腐鲜香发挥到极致，酿豆腐更是惊艳，炒过的馅料与豆腐清甜完美交融，豆筋汤卧着鸡蛋、垫着豌豆尖，清爽宜人、越品越有滋味。

河边饭店老板  张德容：

渔箭滩没得石膏豆腐，都是胆水豆腐，不管任何一家，都是胆水豆腐，水质确实是好，所以豆腐也就是好。我们已经干了30年了，不管是内江、隆昌、重庆方向的，都是冲我们这个豆腐来的。

饭店依河而建，门外便是古桥与古驿道，吃完豆腐宴漫步古街，乡野的质朴与匠心在烟火气中愈发浓郁。

威远县威连路旁的三毛鱼庄，凭借二十余年红火人气，成为当地美食地标。每到饭点，店门前车水马龙，玻璃橱窗里的新鲜食材琳琅满目。招牌麻辣兔头区别于成都传统做法，先卤后爆炒，外层沾满芝麻和辣椒籽，焦酥干香。

记者 龙朝阳：毛总这些都是我们的特色菜吗？

三毛鱼庄老板 毛鹏：

这些都是我卖的非常好的菜。

记者 龙朝阳：

这个是什么菜？

三毛鱼庄老板 毛鹏：

这个是我们的肥肠鲶鱼，这是我们独一味的兔头，我们的三毛兔头，我们的酸辣鸡脚、蛋皮春卷、这个是一个萝卜片，我给你拌了个小菜来。

记者 龙朝阳：

我们店里面这菜主要是什么口味？

三毛鱼庄老板 毛鹏：

就以本帮菜为主，然后我相对的跟他们有一点口味上的区别，就比如说这个兔头的做法，就和传统的四川成都他们的做法上就有差距，因为我们是在卤制后我们还加了各种调料进行一个炒制过程，并且这个兔头还上了中央电视台中央二套《回家吃饭》栏目。

必点的肥肠鲶鱼，将软糯有嚼劲的肥肠与鲜嫩鲶鱼搭配，花椒香气浓郁，麻辣鲜香层次丰富；酸辣鸡脚软糯入味、调味清新，蛋皮春卷趁热食用，韭菜肉馅清香解腻。店家坚持不用预制菜，每日清晨备料，以新鲜食材与地道风味赢得持久口碑。

在内江经开区铁站街，徐记鲜活鱼馆自2005年开业以来，在老工业区旁坚守二十年，见证着街道变迁，味道却始终如一。夫妻店模式主打鲜鱼现杀、手工炒料、零添加，招牌青椒鱼由店主自创，活鱼现杀后清水下锅，仅用二荆条、青花椒等简单食材调味，最后淋上热油激发原香，全靠火候与调味平衡咸淡、去除腥味。家常鱼、鲜椒鱼、干烧鱼各有拥趸，店家对品质要求极高，原料亲自挑选、核心调料亲手炒制，厨房对外开放，让食客直观看到食材新鲜与卫生，这家菜式简单、没有豪华装修的老鱼馆，承载着老工业区的生活记忆与家常温情。

徐记鲜活鱼馆老板 唐晓君：

很多朋友还有那些顾客，他们想学，然后回去做就达不到那个效果，又来问我们老公，说这个是怎么做的，我们老公也不保留，还是教他们，还有很多顾客也打包，有带到成都，有带到重庆去吃的。

寒冬时节，内江高新区321国道旁的江家湾柴火鸡，用热腾腾的滋味温暖人心。开业11年的小店，一排排柴火灶整齐排列，灶膛里木柴火苗跳动，热气与香气交织出质朴温暖的氛围。

记者 龙朝阳：

一走进来就看到这一排排的柴火灶，我刚凑近看了一下，里边烧的全是木头，我们点的鸡肉已经在那个大锅里面煮上了，咕嘟咕嘟的，热气腾腾的往上冒，看得人一下子就暖和起来了。

店家选用跑山鸡，以纯菜籽油煸炒五花肉出油后，加入鸡肉与多种调料翻炒，再添高汤炖煮，锅边贴上玉米粑吸饱汤汁，香甜软糯。上桌的柴火鸡咸香微辣、肉质鲜嫩多汁，土豆、蘑菇等配菜吸足鸡汤精华，软糯入味。新鲜的食材、现点现杀的贴心服务，让这里成为寒冬里食客追捧的热门去处，提前预约便能享受这份烟火暖意。

这些散落在我市各县（市、区）的野店，没有星级服务与精致摆盘，却凭着对食材的敬畏、对手艺的执着，在乡野市井间扎根生长。从三十年的盘龙黄鳝到五代传承的豆腐宴，从非遗瓦块鱼到家常柴火鸡，每一道美食都承载着岁月的沉淀，每一家小店都彰显着最本真的烟火气。它们是内江饮食文化的鲜活注脚，更是甜城人心中不可替代的舌尖记忆，等待着更多食客前来探寻这份藏在路边的匠心与温暖。